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医院食堂也玩“高科技”机器人炒菜咸淡适中患者满意

发布时间:2022-06-13 17:36:10 阅读: 来源:灯盘厂家
医院食堂也玩“高科技”机器人炒菜咸淡适中患者满意 医院食堂也玩“高科技”机器人炒菜咸淡适中患者满意

北京大学肿瘤医院最近进了一批新设备,不过并非CT、核磁等医疗仪器,而是炒菜机器人、软化电解水设备、臭氧洗菜机、万能蒸烤箱等做饭的家伙什儿。医院不仅手术用上了机器人等高新技术,就连食堂也玩起了高科技,这些新玩意让患者和医务人员吃上了更干净放心也更可口的饭菜。厨师往机器人里倒食材。5分钟炒好20份香菇里脊在这批新玩意儿里,最引人注目的就是炒菜机器人其实它外形并不像人,更像一个水泥搅拌罐。这口不粘锅斜架在灶上,不停翻转,旁边就是电脑操作系统。昨天下午4时,肿瘤医院食堂后厨正在准备当天的晚饭,炒菜机器人也正忙碌着。3号炒菜机器人正在做肉末豆腐,旁边的4号炒菜机器人炒的是香菇里脊。人工切好的蔬菜、肉片、调料一盘盘摆在台子上,一分钟后,4号机器人发出口令:请投3号料。厨师就把一盘准备好的里脊片倒进锅里。随后,机器人每发出一次口令,厨师就将对应的材料放进锅中。5分钟后,机器人宣布:烹饪完成。厨师在锅的下方准备好长方形的大盘子,锅子自动向下翻转,炒熟的香菇里脊悉数倒入盘中。这样一次炒出的一份菜大约4公斤,够20人份,旁边还有两口能量更大的炒菜机器人,一次可以炒10公斤。肿瘤医院的炒菜机器人目前已经会炒40多种菜,每天6个,一周不重样。咸淡适中患者满意机器人炒菜的好处是什么?肿瘤医院营养科医生方玉告诉记者,以往人工炒菜,厨师靠的是手感,盐有时多点有时少点,患者会觉得有时咸了有时又没味儿。食物配比标准化是医院平衡膳食的基础,机器人炒菜是定量使用油盐酱醋,使每次炒的菜味道都一样。另外,通过电脑可以精确地控制油温,比如将油温控制在160℃至180℃之间这也是食物的低温熟点,有效减少油烟排放,保证了食物的营养不流失,避免产生致癌物。该院营养科对7个科室的9名住院患者进行了满意度调查,他们都食用过炒菜机器人及其他新设备烹饪的菜品。患者对于食物的种类、色香味、咸淡度、送餐员服务态度表示满意,对食物的温度、软硬度、食谱搭配认为合理,对病号饭的满意度从原来的85%提升到了95%。臭氧洗菜除农药除了炒菜机器人,医院食堂还添置了不少新设备万能蒸烤箱,可使营养不流失,菜品不变色;臭氧洗菜机,有效洗净蔬菜表面,使得农药无残留,食用更放心;洗米机,采用水压式洗米,有效避免人工触碰大米,营养不流失;洗消软化电解水系统,又称酸化水,是一种新型绿色环保消毒剂,可在短时间内快速杀菌,整套系统可以实现无废水排放;米饭蒸柜,采用纯净水,蒸出的米饭外观圆润、晶莹剔透、口感细腻、粒粒飘香。这些新设备目前已经全部上岗,开始为医院的职工和患者服务。

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