推荐几道特色美味的家常菜

推荐几道特色美味的家常菜

重庆辣子鸡

材料：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许

做法：

1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段

2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制2030分钟

3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

焖客家酿豆腐

做法

1.备好食材，洗净备用。

2.前腿肉去皮剁成肉馅，蒜剁成沫。

3.在肉泥里加入蒜沫、生抽、盐、生粉腌15分钟。

4.豆腐切块，1块豆腐分2块。

5.酿入肉馅。

6.切葱花备用。

7.平底锅烧热油，下豆腐，有肉那面朝下。

8.煎至表面金黄。

9.注入适量清水，调入适量生抽，盖盖子，小火焖8分钟，焖过程中，中途翻一翻，使豆腐均匀入味。

清炒虾仁

食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒

做法：

1.将虾用清水冲洗干净，锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出，将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段

2.胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米

3.油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟

东坡肉

材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量

做法：

1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出，晾凉

2.将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下

3.将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内

4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟

5.到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟，到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟

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