经济实惠的12道家常菜，总是吃不腻

经济实惠的12道家常菜，总是吃不腻青笋烧排骨做法1.准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净2.将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味3.将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用4.青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用5.炒锅中倒入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀6.放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味7.放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀8.烹入适量红烧酱油炒匀9.翻炒至排骨肉紧上色10.加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖11.烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味12.放入青笋、红椒同烧至熟13.起锅前放入少许味精即可西红柿肉片烧茄子原料：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油做法：1、茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。2、锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）。3、把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。4、一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。5、茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）。6、待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。7、做一锅开水。8、西红柿表面划十字刀。9、水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略）。10、把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。11、看锅里的水，又去掉了好多油。12、西红柿去皮切滚刀块。13、肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。14、锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。15、肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。16、放入适量的酱油翻炒均匀。17、放入西红柿,转大火翻炒片刻。18、放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。19、放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。蒜苔小炒肉食材：主料、后腿瘦肉、蒜苔、配料、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；做法：1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上3060秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。四川酸菜鱼材料：草鱼1000克袋装鱼酸菜一袋野山椒10个鸡蛋一个干辣椒15个鲜花椒10克生姜一块大蒜六瓣大葱一段白醋适量料酒少许盐适量油适量红薯淀粉适量黑胡椒粉少许做法：1、酸菜切成小段2、酸菜用清水洗一洗，然后拧干。3、鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉4、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。5、从鱼的脊背下刀，切下两片鱼肉，从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎。6、鱼头从中间剁开一刀，不完全剁段，鱼骨斩块，然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍，沥干水分。7、鱼片里加入适量盐和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉杂质和血水，然后沥干水分。8、鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀，然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油，充分抓匀，盐一定要加够，不然鱼肉片不容易入味。9、锅里加入适量油烧到5成热，加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖，也就是泡椒，那种小米辣。10、加入酸菜翻炒，加入少许白醋，多炒一会。加入适量开水、加入鱼头鱼骨，大火煮，根据咸淡调入适量盐。大约煮5分钟左右，捞出鱼头鱼骨和酸菜装入容器。11、将鱼片一片一片放入，轻轻晃动锅，一分多钟就熟了。12、.锅里加入适量油烧到7成热，下入鲜花椒和泡过水的干辣椒爆香，然后将热油淋在鱼片上。（如果不喜欢太辣的这一步可以省略。）13、撒上香菜、葱花上桌

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